酸菜、鸡和米线是神仙搭配，健康美味又开胃。众所周知，在贵州菜中有最著名的一道菜要数酸汤鱼，几乎在每一家菜馆子里，酸汤鱼都是一道招牌菜。而我每次去菜馆吃饭的时候，也会点上一份酸汤鱼，特别是在夏天的时候，天气那么的热，再配上一瓶啤酒吃，实在合适不过的。可能许多人都吃过酸汤鱼，但是你可能没有吃过酸菜鸡米线，其实这菜也是从酸字里面研发出来的。但是和酸汤鱼比起来，酸菜鸡米线就是贵在有肉还有骨头，吃起来特别的酸爽。本期小编跟大家介绍的就是一道由酸菜、米线和鸡搭配的酸菜鸡米线，有兴趣的朋友可以尝试着制作一下。

　　【酸菜鸡米线】

　　准备食材：1只三黄鸡、1袋酸菜、1块姜、4瓣蒜、5根泡椒、1小把花椒、少许盐、少许白醋、5大勺料酒、适量米线、2根葱、一丁点白胡椒。

　　做法：

　　一、取三黄鸡一只洗净后控干水分砍成小块，不放油直接倒入锅中用大火翻炒。将鸡肉完全炒干锅底无汁水，加入3大勺料酒继续大火翻炒，直至炒干；

　　二、将炒干的鸡肉盛出备用。米线备好。注意不要弄得太软，因为过后还要再煮；

　　三、将酸菜取出切菜，锅内倒入小半碗油，下入姜片和蒜块炒香。倒入之前的鸡块，用大火翻炒3分钟左右，注意不要将碗底的汁水倒入锅中；

　　四、加入2大勺料酒继续翻炒1-2分钟，倒入切好的酸菜块翻炒2分钟，可加入几根泡椒、花椒粒翻炒，倒入开水浸没过食材；

　　五、记得连同酸菜袋子内的汤汁一并倒入锅内，这可是精华。中火烧至鸡肉熟透，加入适量白醋、盐、花椒、白胡椒粉调味，最后放入米线，加入葱段起锅即可。