琵琶腿由鸡腿的小腿部分而来，是鸡腿上鸡爪与大腿之间的部分，因切开后状如琵琶，故名“琵琶腿”，又称“鸡小腿”。

　　酱香琵琶腿最有感觉，味道最棒。这道酱香琵琶腿，色泽诱人，尝一口是满口生香。琵琶腿很有肉，而且肉质很鲜美，加上浓郁的酱香，简直最好不过了！下面就让青岛新东方烹饪课堂带来这道征服你味蕾的酱香琵琶腿吧！

　　主料：琵琶腿

　　配料：干红辣椒、葱白、姜、蒜

　　调料：油、盐、味精、酱油、甜面酱

　　制作流程与方法：

　　1.琵琶腿洗净，用开水焯一下

　　2.葱切段，姜切片，蒜切片

　　3.锅中放适量油

　　4.油温热，放入干红辣椒，葱姜蒜煸炒

　　5.放入酱油，甜面酱爆炒

　　6.放入琵琶腿

　　7.大火爆炒

　　8.放入适量水，加入盐和味精调味

　　9.大火收汁，出锅装盘

　　风味特色：肉质鲜美，酱香浓郁

　　烹饪课堂小贴士

　　1、制作前可用刀在琵琶腿上划几刀，琵琶腿更易入味。

　　2、根据个人喜好，可放入土豆、山药同炖。